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sobre Verduras
Como
escolher as verduras?
Uma das maiores dificuldades existentes para quem não
costuma passar muito tempo na cozinha é a escolha dos
legumes e verduras. Estes conselhos básicos poderão
ajudá-lo:
- Lembre-se que há legumes que se deterioram mais
rapidamente do que outros, por isso, o grau de frequência
com que deve comprá-los deve ser distinto, caso se trate
de, por exemplo, cebolas ou de alface.
- As verduras e legumes de folhas verdes (alface,
agriões, couves, salsa, coentros, endívias, etc.)
deterioram-se rapidamente, pelo que, ao comprá-las, deve
verificar se não têm folhas queimadas ou amareladas, nem
muito menos pequenos furos, que podem indicar a presença
de insectos ou larvas.
- Prefira legumes inteiros, e não legumes cortados e
embalados, pois as empresas que os comercializam, durante
o corte, incluem restos de verduras e verduras já
deterioradas.
- Dê preferência às verduras e legumes agro-biológicos
isto é, cuja cultura não é feita mediante o uso de
pesticidas e outros químicos.
Como
limpar os legumes e verduras?
- Comece por eliminar folhas e partes dos legumes que
estejam amarelos, podres, moles ou queimados, assim como
os talos.
- Lave bem, em água a correr, colocando em seguida de
molho em água com umas gotas de vinagre, para eliminar
quaisquer parasitas. Se se tratar de legumes em folhas,
separe-as e lave-as uma a uma.
Outros
links de interesse:
Descascar: batatas,
beringelas,
cenouras, espinafres,
tomate.
Escolher: alface,
beringelas,
favas em
vagem, grão
de bico, tomate.
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