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Descascar e arranjar alimentos

Há quem diga que cortar certos alimentos, nomeadamente batatas e cenouras, é uma ciência. Para o Comezainas, é precisamente o contrário, pelo que, para cortar bem os alimentos é apenas necessário seguir alguns passos simples, praticar e, principalmente, nunca desistir apenas porque os outros acham que a culinária não é para nós...

ameixas - para descascar, mergulhe-as uma a uma em água quente e dê-hes um golpe em cruz, no sentido oposto ao do caule, retirando a pele imediatamente a seguir, puxando a pele a partir do centro da cruz, com a ajuda de uma faca pequena.
ananás - mantendo o ananás de pé, com uma faca bem afiada comece por cortar a base e o topo. Depois, mantendo o ananás de pé, corte a casca na vertical, de cima para baixo. Finalmente, retire o caroço do ananás (centro), podendo utilizar para o efeito tanto uma faca afiada, como um instrumento próprio para o efeito (descaroçador, à venda em lojas de utensílios de cozinha)
batatas - lave as batatas (caso estejam muito sujas, lave com o auxílio de uma escova); utilize uma faca de cozinha pequena e afiada para descascar as batatas. Vá cortando a pele no sentido vertical, com cuidado para não penetrar muito na batata, pois irá desperdiçá-la. Já existem à venda no mercado práticos descascadores de legumes (manuais e eléctricos); com a ponta da faca, retire os pontos pretos que aparecerem. O procedimento é igual para outros tubérculos, como nabos; lave novamente as batatas em água corrente, para limpara restos de terra ou de casca. Se não for utilizar imediatamente as batatas, coloque-as dentro de um recipiente com água abundante, de forma a que não oxidem.
beringelas - descasque as beringelas cortando primeiro o caule e folhas e puxando a pele no sentido do comprimento. Utilize única e exclusivamente facas em aço inoxidável, caso contrário a tendência já acentuada para oxidar será potenciada.
alface - guardada no compartimento dos legumes do seu frigorífico, a alface conserva-se por alguns dias.
cenouras - lave as cenouras (caso estejam muito sujas, lave com o auxílio de uma escova); corte as duas extremidades de cada cenoura (é lá que se concentram os químicos e pesticidas) e, com o auxílio de uma faca de cozinha pequena e afiada, vá raspando a cenoura, até eliminar toda a pele (NUNCA corte a pele de uma cenoura como corta, por exemplo, frutas, pois irá desperdiçar boa parte da cenoura). Já existem à venda no mercado práticos descascadores de legumes (manuais e eléctricos); lave novamente as cenouras, para eliminar quaisquer resquícios de sujidade.
espinafres - coloque os ramos de espinafre numa tábua de cozinha, escolha as folhas, eliminando as velhas e caules, e deitando a folhas escolhidas para dentro de um recipiente com água. Uma vez escolhidas todas as folhas, transfira-as para um escorredor e passe-as por água corrente. Escorra bem.
morango - sendo um fruto que cresce rente ao chão, o morango deve ser muito bem lavado, de preferência em várias àgua, assim como ligeiramente esfregado. Depois de lavado, deve cortar o topo junto às folhas, pois é aí que se acumulam as toxinas e pesticidas.
pêssego - para descascá-lo mais facilmente, passe-o por água a ferver durante 10 minutos, colocando-o em seguida em água fria.
tomate - há duas formas de descascar facilmente os tomates, sem que estes se desfaçam e sem desperdiçar a sua polpa: quer seja no micro-ondas, que no fogão tradicional, coloque água num recipiente deite lá para dentro os tomates (no caso do fogão, deve deixar ferver a água antes de colocar lá dentro os tomates). Aqueça na potência máxima durante 1 minuto ou até que as peles se soltem. Passe-os imediatamente por água fria, escorra e retire assim facilmente as peles.

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