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Alimentos
Há
quem diga que cortar certos alimentos, nomeadamente
batatas e cenouras, é uma ciência. Para o Comezainas, é
precisamente o contrário, pelo que, para cortar bem os
legumes, é apenas necessário seguir alguns passos
simples, praticar e, principalmente, nunca desistir apenas
porque os outros acham que a culinária não é para
nós...
Batatas
1. Lave as batatas (caso estejam muito sujas, lave com o
auxílio de uma escova).
2. Utilize uma faca de cozinha pequena e afiada para
descascar as batatas. Vá cortando a pele no sentido
vertical, com cuidado para não penetrar muito na batata,
pois irá desperdiçá-la. Já existem à venda no mercado
práticos descascadores de legumes (manuais e
eléctricos).
3. Com a ponta da faca, retire os pontos pretos que
aparecerem. O procedimento é igual para outros
tubérculos, como nabos.
4. Lave novamente as batatas em água corrente, para
limpara restos de terra ou de casca. Se não for utilizar
imediatamente as batatas, coloque-as dentro de um
recipiente com água abundante, de forma a que não
oxidem.
Cenouras
1. Lave as cenouras (caso
estejam muito sujas, lave com o auxílio de uma escova).
2. Corte as duas extremidades de cada cenoura (é lá que
se concentram os químicos e pesticidas) e, com o auxílio
de uma faca de cozinha pequena e afiada, vá raspando a
cenoura, até eliminar toda a pele (NUNCA corte a pele de
uma cenoura como corta, por exemplo, frutas, pois irá
desperdiçar boa parte da cenoura). Já existem à venda
no mercado práticos descascadores de legumes (manuais e
eléctricos).
3. Lave novamente as cenouras, para eliminar quaisquer
resquícios de sujidade.
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